桑椹（fruit of white mulberry，拉丁名：Fructus Mori）是桑樹的果實，顆粒小，表面不平滑，有紫色、紅色等，沒有成熟時綠色，味道甜美。 《神農本草經》將其列為上品。中醫認為桑椹味甘、性寒，具有補肝益腎、生津止渴、潤腸通便、明耳目、烏鬚髮的作用，特別適合習慣性便秘、老年人血虛便秘、貧血、脫髮、鬚髮早白、失眠患者食用。 它不僅能增強胃腸的消化吸收能力，使胃腸蠕動增強，起到助消化、促進大便排出的作用，其所含的維生素E等物質能及時清除引起人體衰老的自由基，進而起到抗衰老的作用。 市場上的桑椹有紫紅色和白色兩種，《本草新編》有「紫者為第一，紅者次之，青則不可用」的記載，現代研究也表明，紫紅色桑椹的保健作用較白桑椹更為顯著，因此，挑選桑椹時以個大、肉厚、紫紅色、糖性足者為佳，一般煮制桑椹時以沙鍋為宜，忌用鐵鍋。
以上說明引用: http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E6%A1%91%E6%A4%B9
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