對人的身體而言，保持酸鹼平衡是非常重要的。只要能夠攝取均衡的營養，堅持適當的運動，充分的睡眠, 規律的生活，那麼人體的血液就能夠維持在酸鹼值七點四的弱鹼性狀態。
所謂的酸鹼值是指氫離子的濃度單位，分別由零到十四，酸鹼值 七是中性，七以下為酸性，七以上代表鹼性。
人若想保持身體健康，就必須讓血液隨時維持在弱鹼性狀態。血液一旦呈現酸性，就會出現焦慮不安，神經過敏的徵兆。另外，罹患頭痛, 目眩，肩膀酸痛, 失眠, 胃癌, 糖尿病等症狀的人，其血液也是呈現酸性。
為了避免陷入這種狀態，就有必要多多攝取鹼性食品。但是，在現實的飲食生活當中，要多多攝取鹼性食品，卻困難的讓人意外。因為，包括主食-米飯，酒精，白砂糖，蛋, 魚類, 牛肉, 豬肉，雞肉，奶油等熱量很高，而且我們每天吃的食物，幾乎都是酸性食品。
相反的，所謂鹼性食品，包括梅子，海藻類，蔬菜(根莖類, 葉菜類) 等是大家比較不愛吃的食物。香焦、 蘋果 、橘子、葡萄、草莓等水果雖然是鹼性食品，但我們也無法每天大量食用，因為這些水果往往含有大量的糖分，因些透過水果來攝取鹼性食物，並不是理想的作法。
在這種情況之下，梅子就是效果卓越鹼性食品。跟其它的鹼性食品相較，梅子是強力的鹼性食品。只需要很少量的梅子，就可以讓體內的酸鹼保持平衡。
以上文章引用http://www.hfabook.com.tw/vpro.asp?id=621 )
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